La Cervontes Dulcinea llamada como el gran amor de Don Quijote, la Dulcinea es una witbier peruana (cerveza de trigo), nuestra visión de la cerveza fusión. Un estilo típico belga con insumos peruanos. El uso de trigo le da un agradable sabor a grano maltoso-dulce, complementado con la frutosidad cítrica típica de la Hierba Luisa para tener la experiencia más refrescante.

Para un mejor sabor Dulcinea tiene un largo proceso de fermentación, 15 dias en los tanques de fermentación y 3 semanas en la botella en una cámara a temperatura controlada. No es gasificada artificialmente, sino que todo el CO2 es producto de la fermentación natural.